Tom Yam Soup

Steamed Firm Tofu with Prawn Meat

Bahan :
Firm Tofu/Tahu sutra/tahu biasa juga gpp tp pilih yg bagus..
Daging udang secukupnya, cincang kasar
tepung maizena sedikit buat dicampur diudangnya biar lengket ketahunya
*potong2 tahu, trus keruk sedikit tengahnya, kasih udang cincang trus kukus sekitar 10mnt-an**

Bahan sausnya :
2-3 btr bwg putih cincang
1cm jahe, cincang halus
2-3 sdm kecap asin
kecap manis dikit aja
saos tiram dikit juga
sesame oil/minyak wijen secukupnya
gula pasir
air
1sdm minyak utk menumis
*panasin minyak sampai berasap baru masukin bwg putih ama jahe, tumis smp harum baru masukin bahan2 lainnya...pakai indra perasa ya..;P..pokoknya rasanya agak asin, manis tp seger...klo dah mateng siram diatas tahu yg baru dikukus.
Tahu yg dikukus tadi tata dipiring saat panas lalu siram pake kuah bumbunya...terakhir taburi pake daun bawang yg diiris halus**

Pempek

Bahan Pempek :
1kg daging ikan berwarna putih (aq pake basa fillet), haluskan
1kg Sagu Tani
Garam secukupnya
Gula secukupnya (pengganti vetsin)
air dingin secukupnya(karena pake basa fillet yg masih setengah beku jd air dinginnya ga dipake karena nanti adonan terlalu basah)
Air panas untuk merebus

Cara Buatnya :
aduk rata semua bahan jadi satu. jika dirasa tepung sagu kurang bisa ditambahkan sedikit demi sedikit lg hingga adonan bisa dibentuk.
Bentuk adonan sesuai selera...
rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.
Angkat lalu goreng dengan minyak panas saat akan disajikan bersama cuko dan pelengkapnya.

Bahan Cuko/ kuah pempek :
250gr gula merah/gula aren
50gr asam jawa
750ml air
5 siung bwg putih cincang halus
2sdm ebi haluskan
1sdt garam
**rebus menjadi satu hingga matang, lalu diamkan sejenak sebelum dihidangkan**

Balado Udang

Bahan :
1/2 kg udang ukuran besar
2 lembar daun jeruk
garam, gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan :
5 btr bwg merah /1 bh red onion ukuran sedang
1 bh paprika merah




Cara buatnya :
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak
- masukkan daun jeruk, lalu tumis hingga bumbu harum
- masukkan garam dan gula
- terakhir masukkan udang utuh, masak hingga udang berubah warna dan matang

(MasakBareng) : Udang Bakar Kemiri

Setelah lama absen dari event kesayangan ini, akhirnya bulan ini dengan penuh semangat posting paling ato lebih awal deh..;P..^^maaf yeee**...

Kali ini pake Tema Udang...ehmm, udang ga perlu diolah macem2pun dah enak..asal kondisi udang masih segar lho..;D

Dari hasil sharing resep dari seorang teman di Canberra...^^Thanks mb Ninok Davison*..dengan sedikit modifikasi jadilah Udang Bakar Kemiri ini...let's cook..

Bahan :
10 bj Udang ukuran besar utuh
Tusuk sate
1 sdm minyak goreng u/ menumis bumbu

Bumbu yg dihaluskan :
1 bh cabe merah besar, buang biji
1/4 bh red onion
4 btr bwg putih
1/4 sdt kencur bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
4 btr kemiri sangrai
Garam dan Gula secukupnya

Cara buatnya :
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum
Matikan kompor, tunggu hingga bumbu dingin
Masukkan udang dalam bumbu, campur hingga rata
Biarkan selama kurang lebih 1jam
Tusuk udang pada tusukan sate
Bakar/grill hingga matang sambil di olesi2 sisa bumbu
Angkat dan hidangkan bersama nasi dan sambal sesuai selera

Honey Lemon and Ginger Prawns

Bahan :
300 gr udang kupas kulitnya sisakan ekornya
1 bks tepung bumbu serbaguna ato tepung untuk ayam goreng tepung
1 butir putih telur
1 sdm tepung kanji
wijen secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bahan saos :
2 btr bwg putih cincang halus
1 cm jahe, iris halus
1 sdm madu
1/2 sdm air jeruk lemon
3 sdm air
garam, gula dan merica secukupnya

Cara buatnya :
Campur udang dengan setengah bungkus tepung bumbu dan putih telur hingga rata
Campur sisa tepung bumbu dan tepung kanji dalam piring hingga rata
Gulingkan udang kedalam campuran tepung sambil ditepuk2 agar tepung rata
Goreng udang dalam minyak hingga tepung matang dan kering lalu angkat

Untuk saosnya :
Tumis bwg putih dan jahe dengan sedikit minyak hingga harum
Masukkan madu, air, garam, gula dan merica tunggu hingga mendidih dan mengental
Masukkan air jeruk lemon

Masukkan udang goreng kedalam saos, aduk sebentar lalu taburi dengan wijen dan angkat
Sajikan segera..

Mie Udang Pedas

Bahan :
5 bh udang
500 ml air
200 gr mie telor, rebus tiriskan..

Bumbu yang dihaluskan :
1 sdm udang rebon/ebi bubuk
4 bj cabe merah kering..rendam dengan air panas hingga layu lalu buang bijinya
(bisa diganti dengan cabe merah segar, buang bijinya jg)
5 bj cabe rawit..sesuai selera
2 btr bwg merah
2 btr bwg putih
lalu campurkan dengan
1 sdt saos tomat
1/2 sdt minyak wijen
garam, gula, merica secukupnya

Pelengkap :
Telur Rebus
Daun bawang iris
jeruk nipis

Cara buatnya :
rebus air bersama campuran bumbu halus dan udang hingga matang dan kuah agak berkurang...tata mie, udang dan telur rebus dalam mangkok lalu siram dengan kuah...taburi dengan daun bawang

Kee Kian

Bahan Isi :
200 gr udang kupas cincang
400 gr dada ayam cincang/ ayam giling
100 gr tepung sagu tani/kanji
1 btr telur
3 btr bwg putih, haluskan
4 btr bwg merah, haluskan
1 sdm saos tiram
1 sdt minyak wijen
Garam, gula secukupnya
* Campur semua bahan menjadi satu ato masukkan kedalam food processor hingga rata*

Bahan Kulit :
1 btr telur
100 ml air
3 sdm tepung terigu
1 sdt kecap asin
sedikit daun bawang cincang
*aduk semua bahan menjadi satu..jika dirasa kurang encer boleh ditambahkan air...lalu buat dadar hingga bahan habis*

Penyelesaian :
Ambil satu lembar dadar lalu isi dengan 1-2 sdm adonan isi...gulung seperti membuat lumpia
Kukus selama 15 menit...sebelumnya lumuri keekian dengan minyak sayur agar tidak lengket didandang..
Angkat lalu dinginkan
Saat akan dihidangkan, goreng sebentar lalu potong2..

Tumis Kerang Tahu Cabe Hijau

Ceritanya, minggu2 lagi buat sayur bayam...biasanya ibu di surabaya klo buat sayur bayam ama tumis kerang gitu...wahhhh jd pingin buat juga...kebetulan kemaren waktu ke toko asia beli kerang frozen...ada tahu plus cabe hijau...jd ga perlu buat sambel...soalnya ta buat pedes aja tumisannya...=)..

Bahan :

200 gr kerang...rebus sebentar lalu tiriskan

100 gr tahu...potong2 lalu goreng setengah matang

5 bj cabe hijau, iris serong

1 bj cabe merah, iris serong

4 bj cabe rawit iris serong

2 btr bwg merah, iris halus

5 btr bwg putih, iris halus

2 lembar daun salam

1/2 sdt lengkuas bubuk

2 sdm kecap manis

garam, gula secukupnya

Cara buatnya :

Tumis semua bawang dan cabe hingga harum...lalu masukkan dau salam dan kerang...tumis hingga kerang berubah warna...masukkan tahu dan bumbu2 lainnya...tumis hingga matang...angkat dan sajikan...

Cap Cay Goreng

Klo cap cay buat sendiri tuh rasanya puas...soalnya bisa ta' isi sa' enaknya dewe...hehehe...biasanya klo beli2 tuh pasti bakso n kekiannya cmn dikit, adanya ngomel2 krn blg napa ikannya cmn sa' iprut...:))...
Lha berhubung buat sendiri, wes ta' banyak2in bakso n kekiannya...untuk kekiannya, ta' buat ala kadarnya...tapi ternyata enak lho...putri aja smp abis tuh makannya...trus besok jg masih minta dibuatin kekian lagi...:))

Bahan Cap Cay :
1 ikat sawi hijau
1 bh wortel
3 lembar sawi putih
1 btg daun bawang iris serong
4 bj bakso
5 bh kekian, potong2 serong
1/2 bh bwg bombay , rajang kasar
3 btr bwg putih, geprak lalu cincang
2 sdm saos tomat
1 sdm saos tiram
100 ml air
1 sdt minyak wijen utk menumis
1 sdm tepung kanji larutkan dengan sedikit air
garam, gula, merica secukupnya

Cara Buatnya :
Tumis bwg putih dengan sedikit minyak ditambah minyak wijen hingga harum, kemudian masukkan bwg bombay, tumis hingga layu...
Masukan woretl, baso, kekian serta bumbu2 lainnya hingga matang...tambahkan air masak hingga mendidih, lalu masukkan bokchoy dan sawi putih kemudian kentalkan dengan larutan kanji...angkat dan segera sajikan..



Bahan Kekian Tuna :
150 gr tepung terigu
1 kaleng daging tuna
seledri cincang secukupnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica
sedikit kaldu ayam bubuk
air secukupnya...

Campur semua bahan...tambahkan air sampai menjadi adonan yg tidak terlalu encer (seperti adonan bakso)...kemudian goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan kecoklatan...angkat lalu potong2, siap untuk diolah...

Pastel Tuna

Dah lama pingin coba buat pastel tapi ga pernah PD...kirain bakal bantat ato ga jadi, seperti nasib kue2ku sebelumnya...eh ternyata not badlah menurutku buat pemula seperti aq...hehehe...kok jd muji diri sendiri...:))...nyang mau nyoba monggo...resep kulit aq nyontek di websitenya mas Budi..

Bahan Kulit :
250 gr tepung terigu
1 butir telur
40 gr margarin
60 ml air
½ sdt garam
minyak untuk menggoreng
*Campur semua bahan lalu uleni hingga kalis...giling adonan setebal 1/2 cm...kemudian cetak berbentuk lingkaran dengan diameter 10 cm..kulit siap diisi..*

Bahan isi :
2 btr bwg putih, geprak lalu cincang
1 bh bawang bombay. cincang halus
1 bh tuna kalengan
1 bh wortel, potong dadu
1 bh kentang ukuran besar, potong dadu
3 sdm kacang polong
1 sdm kecap manis
garam, gula, merica secukupnya
*Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan bawang bombay, tumis hingga layu...lalu masukkan bahan2 lainnya, masak hingga matang...angkat lalu dinginkan...siap untuk diisikan ke kulit pastel*

Penyelesaian :
Ambil 1 lembar kulit lalu isi dengan 1 sdt bahan isian...tutup pastel sambil dibentuk wiru pada ujungnya...goreng dengan minyak panas sedang hingga kecoklatan...

Mie Yamien

Lha kok bentuknya seperti cwi mie ayam jamur yang pernah aq buat ya ???...pdhal menurut resep potongan kertas yang aq temukan di ruang laundry...*ga jelas drmana*...judulnya mie yamien...hihihi...yo wislah sing penting nama berbeda dan rasa sedikit berbeda...karena aq pake jenis mie berbeda juga..untuk mie yamien ini aq pake chow mein...teksturnya agak kering dan sedikit keras...tapi bukan mie jenis kering tapi memang termasuk mie jenis basah.....dan ada pangsit goreng kepitingnya...yummyyyy...





Pangsit Goreng Kepiting

Campur daging kepiting, irisan daun bawang, 1sdm tepung sagu, garam, merica dan beberapa tetes minyak wijen...kemudian bungkus 1 sdt bahan isi dengan kulit siomay....goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan...

Sup Kepiting Jagung

Soup model begini memang paling enak dikonsumsi saat badan lagi ga fit...apalagi klo dibanyakin bawang putihnya...lebih ampuh dari obat flu....

Bahan :
1 klg daging kepiting
100 gr jagung manis pipilan
1 butir telur kocok
5 btr bwg putih cincang
1/2 btr bwg bombay cincang
1 sdt kecap asin
500 ml kaldu ayam/air
1/2 sdt minyak wijen
garam, gula, merica secukupnya
larutan maizena/kanji untuk mengentalkan

Caranya :
Tumis bwg putih hingga harum dengan sedikit margarin, lalu masukkan bwg bombay hingga layu...kemudian masukkan kaldu ayam daging kepiting, jagung tunggu hingga mendidih dan matang...masukkan bumbu2 lainnya...jika sudah mendidih masukkan kocokan telur sambil diaduk2...lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena...angkat dan sajikan bersama potongan cabe rawit dan kecap asin...

Nasi Tuna Pedas

Resep ini tercipta akibat kurangnya konsentrasi pada makanan yang sedang dimasak...:))..tapi hasil dari "kecelakaan" ini, adalah sebuah resep baru yang perlu diulang lagi untuk dimasak...hahaha...
Tadinya menu yang mau dimasak sih tumis tuna pake tahu n cabe hijau...ehhh tetapi ndelala lagi...diriku kurang hati2 memasukkan garam...alias kebanyakan...waduhh gmn ya???...
Setelah melirik disebelah kompor ada sepiring nasi dingin karena di magic jar lagi masak nasi baru...yo wis ta cemplungno wae...ternyata hasilnya...wenakkkk.....:))...

Bahan :
1 piring nasi dingin
1 buah tuna kalengan ...yang plain aja...
2 bj tahu goreng, iris panjang2
1 btr telur kocok
2 bj cabe hijau iris serong
1 btr bwg putih, iris halus
1 btr bwg merah, iris halus
1 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
garam secukupnya

Caranya :
Tumis bwg merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan tuna dan cabe hijau, aduk2 hingga tuna hancur...kemudian masukkan telur kocok, tunggu sebentar hingga mengering lalu aduk2...
Masukkan nasi, tahu, serta bumbu2 yang lain...masak hingga tercampur rata dan sedikit mengering...angkat dan hidangkan hangat2 bersama taburan bwg putih goreng cincang...

Sushi

Hasil sharing ama mbak Shinta yang memang berada dinegeri asal makanan ini...aq buat makanan ini karena memang aq ga dibolehin untuk makan sushi yang dijual diluar2 itu...sebenernya bukan sushinya tapi bahan yang ada didalamnya...pokoknya dilarang makan makanan yang mengandung Mirin n Vinegar...klo aq larang, pasti aq bisa masuk emergency lagi...

Makanya, aq pingin banget buat sushi ini..karena enak bgt...sambil nyari alternatif pengganti Rice Vinegar yang biasanya dipake buat campuran beras sushi ...

Saran dari mbak Shinta memang bener lho...dia nyaranin untuk pake campuran air, perasan jeruk lemon dan gula untuk pengganti Rice Vinegarnya...Alhamdulillah, sekarang bisa makan sushi tanpa harus khawatir lagi...makasih mbak Shinta buat sarannya....horeeee....

Garlic & Butter Squid

Numpang potonya dulu ya...pokoknya dah bisa ditebak bahan2nya..btw yg perlu dijelasin pembuatannya... ntar dulu ya...lagi cakit kepaya nich..:((...

Sakit kepalanya dah berkurang sekarang waktunya ngedit...

Kemaren ada diskonan Squid frozen di SPM...wes ta beli ae, meskipun kurang sreg karena frozennya itu...biasanya sih klo model yg frozen2 gitu kurang enak klo dibuat masakan...tapi berhubung barangnya berdampingan ama Salt n Pepper Squid yg tinggal masak itu...wah boleh juga nich...
Tapi sampai didapur...ladalhaaa...minyak gorengku abis...hehehe...mo buat gorengan tapi ga punya minyak....
Akhirnya ta coba trik baru, n rasa baru aja disesuaikan ama lidah wong indo...
Resepnya untuk 1 porsi aja karena masih coba2...tapi ternyata...malah harus dicoba nich...rasa butter n garlicnya bener2 nendang...ciaaaaa...

Bahan :
1 ekor Squid frozen ukuran sedang, potong kotak2 lalu kerat2...
100 gr tepung ayam goreng instant...aq pake kobe...
1/2 sdt merica putih bubuk...klo suka lebih pedes boleh pake merica hitam...
2 sdm butter/margarin....aq pake blue band...
1 btr putih telur
2 sdt bawang putih goreng...lalu cincang kasar...

Caranya:
Squid yang sudah dipotong lumuri dengan tepung bumbu yang sudah dicampur dengan merica dan setengah bagian bawang putih goreng, lalu celupkan ke putih telur, kemudian celup lagi kedalam tepung bumbu...ulangi tahap ini sampai 2 kali..

Diamkan dulu selama 15 mnt...(klo mau lebih enak, buat tahapan ini sehari sebelumnya lalu simpan dalam kulkas)...

Panaskan wajan dengan 1 sdm butter...lalu goreng squid sambil dibalik2 agar tidak gosong...jka sudah setengah matang angkat, lalu pindahkan ke loyang....

Oven squid setengah matang tadi pada suhu 180 derajat celcius selama 20 menit ato hingga tepung mengering dan berwarna coklat keemasan...lalu keluarkan dari oven...kembalikan kedalam penggorengan yang sudah diberi 1 sdm butter ....goreng hingga kering sambil dibalik2...angkat...

Sajikan squid goreng dengan taburan bawang putih goreng cincang , saus tartar dan perasan jeruk lemon...

Baso Ikan Kuah Jahe

Lagi mendung n gerimis malam ini...perut juga masih ga terlalu lapar tapi pingin yang anget2...ah satu lagi, lagi males masak repot...hehehe...
Ndelala *..opo kuwi..*....eh tiba2 teringat klo masih punya baso ikan n fish cake di frezzer...wis ta' buat semacam baso ikan berkuah gitu aja...
Kuahnya aq nyontek dari resep Gyoza nya Tatabonita....bener lho, ternyata anak kost punya trik khusus buat resep kuah simple tapi enak...hihihi...
Kuahnya aq renov dikit karena aq lagi pingin pedes2nya dari jahe n merica...so takaran jahenya aq lebihin sedikit...

Bahan (aq buat utk 2 porsi):

Baso Ikan

Fish Cake

Tahu Putih

Jamur Shitake (rendam air panas dahulu)

Sayuran ( mis. sawi hijau/bok choy)....lagi ga ada aq pake zuchinni...

Soun, seduh air panas...

Bahan Kuah :

500 ml air

2 btr bwg putih, geprak

3 cm jahe, geprak

garam, merica secukupnya

Cara buatnya :

Kukus baso, fish cake, tahu, jamur...

*Kuah* rebus air bersama semua bahan kuah hingga mendidih

Tata soun, baso, fish cake, tahu dan jamur dimangkok lalu siram dengan kuah...taburi dengan chives...

Hakau Udang

Senengnya bisa buat Dim Sum favorit yang satu ini....resepnya aq dapetin di NCC , plus diajarin step by step buatnya lagi...wah sepertinya bakalan jadi hobi nich...soalnya doyan bgt sih...meskipun harus sabarrrr bgtttt....jadi merasa bersalah klo dulu makan hakaunya tinggal gigit aja...ternyata buatnya ya gitu...pelan2...hehehe....next pingin buat jenis Dim Sum yang lain juga nich....untuk resepnya, aq pake 1/2nya karena masih dalam taraf percobaan...

Hakau Udang
by NCC

Bahan Isi :
150 gr Udang (ambil dagingnya)
1/2 sdm tepung sagu
1 sdm Minyak Wijen
½ sdt Vetsin/chicken powder (aq pake chicken powder)
1/2 sdt Garam

Bahan Kulit :
75 gr tepung Tang Mien
25 gr tepung sagu
1 sdm minyak sayur
125ml air mendidih
¼ sdt Lada
½ sdt Gula

Cara Buatnya :

*Kulit* Aduk tepung, garam dan lada hingga rata.

Panaskan air hingga mendidih kemudian masukkan minyak...dalam keadaan panas, siram air kedalam campuran tepung sambil diuleni menggunakan sendok kayu...jika sudah rata, uleni dengan tangan hingga kalis...

Tipiskan adonan cetak berbentuk lingkaran, isi dengan bahan isian lalu tutup seperti membuat pastel...

*Isi* Campur semua bahan...aduk hingga rata...

kukus hakau tidak lebih dr 10menit agar kulit tidak pecah...

Sajikan hangat dengan saus asam manis...

Nasi Goreng Teri Pete >> Masak Bareng

Waouuu...pertama kali ikut acara Masak Bareng Yuuk !!! nich...ngertinya juga dah jam 6 sore lagi...selama ini sih belum terlalu ngerti apa yang dimaksud masak bareng...ternyata asyik juga...alhasil, langsung kuserbu dapur sambil mikir mo buat nasgor model apa ya??...kebetulan temanya friendly banget...begitu aq nanya ma suami, enaknya buat nasgor apa...langsung deh nyeletuk... "...pete aja bu..." ....wah..wah...dasar tukang makan pete...tapi ya udahlah, menghargai ide seorang suami apa salahnya...sekalian aja aq tambahin teri n aq pake bumbu ala nasgor jawa...ehmm...ternyata ide suami boleh juga tuch...begitu mateng...semerbak nasi gorengnya muter2 diseluruh ruangan * masaknya dah mlm sich...*...selamat mencoba...

Bahan :

2 piring nasi (dalam keadaan dingin/ga dalam keadaan hangat)

3 sdm teri goreng (minyak sisa gorengan jgn dibuang)

2 sdm pete, potong2

Bumbu yang dihaluskan :

3 btr bwg merah

2 btr bwg putih
2 btr kemiri goreng

1 sdm udang rebon

2 bj cabe kecil (klo suka pedes)

1 sdt kecap manis

1 sdt kecap asin

1/2 sdt minyak wijen

garam, merica secukupnya

Tumis bumbu hingga harum, masukkan nasi, kecap manis, kecap asin, minyak wijen...aduk2 hingga rata...sambil dirasain klo kurang asin ditambahin garam..lalu masukkan pete n teri..aduk hingga pete layu..jgn lama2..nanti petenya jadi ga terasa...angkat, sajikan dengan telur rebus, lettuce cincang, timun dan krupuk...

Ga usah khawatir..abis makan ga bau petenya kok (sudah diuji coba)...hihihi...

Wonton Udang Soup

No comment, pokoknya perlu dicoba...teksturnya aq buat berbeda karena aq ga pake daging ayam cincang...Udang dan Ayam cuman aq potong2 kasar agar saat digigit terasa potongan tekstur dagingnya...dan untuk kuahnya sengaja aq pake kaldu campuran dr tulang ayam dan kulit serta kepala udang biar lebih nikmat...makanya bisa dilihat klo kuahnya ga terlalu bening tp ada warna merah2nya dikit...

Bahan Wonton :

10 lembar wonton skin

100 gr daging ayam fillet..cincang jgn terlalu halus..

3 ekor udang ukuran sedang, bersihkan dr kulit dan kepalanya..potong kecil2..

1 sdt garlic powder...(pgn praktis..:))...klo pake yg fresh lebih bagus..

1 sdt minyak wijen

2 sdm tepung maizena/kanji

1 btr telur

garam, merica secukupnya

Bahan Kuah :

tulang ayam

kulit, kepala udang

air

garlic powder...boleh yg fresh kok...:-D...

minyak wijen..

garam, merica secukupnya
(bahan untuk kuah dikira2 sendiri ya...sesuai selera aja..:-D)..

Cara membuat Wonton :

Campur semua bahan...kecuali wonton skin..hingga rata..

isi 1 lembar kulit wonton dengan 1 sdt bahan isian...

kemudian rebus wonton dalam air mendidih yg sudah dicampur dengan sedikit minyak/olive oil..

Untuk kuahnya...rebus semua bahan hingga berkaldu...

Penyajiannya :

Tata wonton dalam mangkuk..lalu siram dengan kuah..beri taburan chives cincang ato daun bawang...