Pastel Tutup

Bahan :
1kg Kentang kukus lalu haluskan
Keju Cheddar parut/slices...2 2nya jg gpp buat taburan

Bahan isi :
5 btr bwg putih, haluskan
1 bh bawang bombay, rajang halus
Wortel, potong dadu
Kacang Polong
Sosis/smoked beef/daging ayam rebus...potong dadu
Jamur Kuping, rendam air panas, potong2
100ml susu cair
Kaldu ayam...klo perlu..
Pala bubuk
Garam, Gula, Merica
**tumis bwg putih n bwg bombay dengan margarin smp harum, masukkan semua bahan, masak hingga matang n kuah agak menyusut**
**Taste isiannya agak manis n pala agak banyak...krn kentang ga dikasih bumbu jd biar rasanya seimbang nanti waktu dimakan*

Tata bahan isian dalam pinggan, tutup dengan kentang kukus lalu taburi keju smp rata...oven 180derajat smp keju kecoklatan..

Lontong Kikil Surabaya

Hasil 'blusukan' ke Brickwork Market atas saran seorang teman tapi jangan dibayangkan klo kita bakal nemuin kaki sapi yg siap masak alias sudah direbus...

Bentuknya aja buat 'pangling' alias ga dikenalin...plus kulit yg sudah ga ada so jdnya cuman dapet otot2 plus sedikit daging...

Berhubung dari sapi 'ostrali' jd ga perlu lama ngerebusnya apalagi dipresto..cukup 1,5jam sudah siap untuk diolah..

Resepnya aslinya ada dihttp://zodiakkaspo.multiply.com/journal/item/52
hasil nyontek dari Juragan Cake terkenal di Surabaya...^^suiiitttt..suitttt...;D

Matur suwun mb R...
Kerinduan akan kuliner Suroboyo lumayan terobati...^__^

Tahu Campur

Bahan Kuah :

1 kg Daging sapi sandung lamur/tetelan**rebus dengan 1,5L air hingga empuk lalu potong2

2 btg sereh, memarkan

3 lembar daun jeruk

2-3 sdm petis

1 sdm kaldu sapi (jika suka)

Garam, gula dan merica secukupnya

Bumbu Kuah yg dihaluskan :

10 btr bwg putih

1 bh red onion/6 btr bwg merah(shallot)

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdm kunyit bubuk

1 ruas jahe/1sdt jahe bubuk

1 ruas lengkuas/1 sdt lengkuas bubuk

Cara buat kuah :

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan minyak hingga harum lalu masukkan bahan2 lainnya.

Masukkan bumbu yg sudah ditumis kedalam kuah.

Masak hingga bumbu meresap dalam daging.

Sebaiknya kuah dibuat min 1hr sebelum disajikan biar lebih nikmat.

Bahan Perkedel Singkong :

250 gr singkong parut, buat airnya

3 btr bwg putih, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

Garam dan gula secukupnya

Cara buat perkedel singkong :

Campur semua bahan jd satu.

Bentuk bulatan2 lalu kukus selama 15mnt.

Dinginkan lalu goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan.

Bahan Bumbu Petis :

5 sdm petis

5btr bwg putih yg sudah digoreng dan dihaluskan

**campur keduanya lalu encerkan dengan kuah panas/air panas secukupnya

Pelengkap :

Mie basah

Tauge rebus setengah matang

Daun Selada

Tahu goreng, potong2

Kerupuk

Sambel

Penyajian :

Ambil piring lalu taruh diatasnya 1sdm bumbu petis.

Masukan mie, tauge, tahu, perkedel singkong dan daging

Siram dengan kuah lalu sajikan dengan krupuk dan sambal

Jajanan Pasar

Kue Lapis Tepung Beras

Bahan (1/2 resep) :

550 ml santan (klo pake coconut cream pake 250ml santan+300ml air hangat)
125 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
100 gr gula
1/4 sdt garam
1 sdt pasta pandan

Cara Membuat :
Campur semua bahan kering lalu masukkan santan sambil diaduk hingga rata.
Bagi menjadi 2, salah satunya campur dengan pasta pandan.
Panaskan dandang (bungkus tutup dandang pakai kain), masukkan pirex/loyang tahan panas olesi dengan sedikit minyak.
Tunggu sampai dandang benar2 panas.
Masukkan 1-2 sendok sayur adonan kukus 2-3mnt hingga agak mengeras.
Ulangi sampai adonan habis.
Terakhir kukus sekitar 15-20mnt hingga semua adonan matang.
Angkat, dinginkan lalu potong2 (agar potongan rapi, masukkan kekulkas min 1jam lalu potong dengan pisau yg sudah dibungkus pake plastik/cling wrap)

Martabak Express

^^campur dan tumis daging cincang dengan bumbu gule instant hingga rata dan sedikit kering. Kocok telur hingga berbuih lalu masukan daging, irisan daun bawang, sedikit garam dan merica lalu bungkus dengan kulit spring roll. Goreng dengan sedikit minyak sambil dibolak balik hingga matang. Sajikan bersama saus (campur sweet chilli & saus sambal) dan acar.

Pempek

Bahan Pempek :
1kg daging ikan berwarna putih (aq pake basa fillet), haluskan
1kg Sagu Tani
Garam secukupnya
Gula secukupnya (pengganti vetsin)
air dingin secukupnya(karena pake basa fillet yg masih setengah beku jd air dinginnya ga dipake karena nanti adonan terlalu basah)
Air panas untuk merebus

Cara Buatnya :
aduk rata semua bahan jadi satu. jika dirasa tepung sagu kurang bisa ditambahkan sedikit demi sedikit lg hingga adonan bisa dibentuk.
Bentuk adonan sesuai selera...
rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.
Angkat lalu goreng dengan minyak panas saat akan disajikan bersama cuko dan pelengkapnya.

Bahan Cuko/ kuah pempek :
250gr gula merah/gula aren
50gr asam jawa
750ml air
5 siung bwg putih cincang halus
2sdm ebi haluskan
1sdt garam
**rebus menjadi satu hingga matang, lalu diamkan sejenak sebelum dihidangkan**

Onion Pancakes

Ingredients :
225g plain flour
150ml cup water
15ml lard (I change with melted butter)
6 spring onion, finely chopped
5ml salt
10ml sesame oil
oil for friying

Method:
- sift the flour intoa large bowl and pour in the water,a little at time, strirring to create a smooth dough
- work the dough until it is soft and pliable, knead for 5 min and set aside, covered with a damp cloth, for 20 min
- divide the dough into 12 pieces. Roll out into rectangles 5mm thick.
- toss the spring onions with salt and sesame oil. Brush each pancake with melted butter and scatter with some of chopped spring onion.
- roll up the pancakes lenghtways to encase the onions then flatten slightly so that they will not unwrap during cooking
- heat a wok with 15ml oil and fry the pancakes one or two at a time until light brown along the edges. add more oil as required.

sources : a practical cook's encyclopedia of malaysia & singapore

Lumpia ala Semarang

Duck Spring Roll (just add duck meat)

Klo lumpianya pasti semua dah pada bisa buat..karena kulitnya dah siap pakai..untuk isiannya bisa disesuaikan dengan selera masing2..nah yang mau aq share disini buat sausnya..sebenernya saus ini tercipta karena males buat saus..eh ternyata malah enak n sering aq pakai buat pendamping gorengan2 gitu..seperti lumpia, risoles, lumpia vietnam/cold roll, dimsum..

Bahan :
1 sdm mince garlic/bwg putih cincang
1 sdm saus tiram
2 sdm sweet chili sauce/ saos bangkok
1 sdt gula pasir
50 ml air
*rebus semua bahan hingga mendidih dan sedikit mengental..klo pingin agak pedes bisa ditambah saos sambal dalam rebusan saus*

Bakso Telur Puyuh

Resep baksonya masih sama seperti yang dulu pernah aq posting...cuman kali ini untuk isiannya aq variasi pake telur puyuh...dan hasilnya, baksonya juga ga bertahan lama...maunya buat banyak biar bisa disimpen..eh ternyata ga lama juga..;D

Donat Kentang

Akhirnya keturutan juga buat donat kentang yg empuk meskipun sampai 2 hr...masih tetap pake resep dari NCC, tapi kali ini prosesnya lebih ringan karena dah pake breadmaker....ternyata, tuh alat bener2 memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga ya..;D...dengan topping yang disesuaikan dengan selera dan bahan yang ada, membuat anak2 ketagihan...karena donat yang ada disini ga seperti donat yang ada di Indo...duhhhh seneng deh jadinya..;D...thank you NCC..

Source : Natural Cooking Club

Bakso Bakar

Punya sisa bakso dikulkas n kepingin dibuat menu lainnya....jadilah bakso bakar ini..tinggal dimarinade aja pake kecap, bawang putih goreng yg dihaluskan n merica..klo yg kepingin pedes bisa ditambahin cabe kecil yg dihaluskan..bakar bentar trus disajikan pake kuah bakso...aduuuhhhh jd kangen ama Malang..;D

Bika Ambon

Soes Rogout Ayam Jamur

Bahan Kulit Soes :

100 gr margarine

250 gr air

175 gr tepung terigu

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder

4 butir telur

Cara Buatnya :

Didihkan air, margarine dan garam aduk hingga margarine larut.
Masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai tepung rata, matikan api
Setelah suhu adonan turun, yaitu tidak ada uap panas dan tinggal hangat saja, campurkan telur sedikit demi sedikit sambil di aduk atau di kocok hingga rata.
Masukkan baking powder, aduk rata
Adonan siap di cetak.

Bahan Isian (sesuai selera) :

1 bh dada ayam rebus lalu potong dadu

1 bh wortel, potong dadu

50 gr jamur champingon segar, potong2

3 sdm tepung terigu

150 ml susu cair

1 btr bwg putih cincang cincang halus

1 btr bwg merah cincang halus

1 sdt kaldu ayam bubuk

2 sdm margarin utk menumis

Garam, gula, merica secukupnya

Cara Buatnya :

Tumis bwg merah dan bwg putih dengan margarin hingga harum

Masukkan ayam, wortel dan jamur.

Masak hingga wortel dan jamur lunak

Bumbui dengan kaldu ayam bubuk, garam, gula dan merica hingga terasa pas

Masukkan tepung terigu sambil terus diaduk sebentar

Masukkan susu, masak hingga mengental lalu angkat dan dinginkan

Siap buat diisikan ke dalam kulit sus..

Siomay Tenggiri

Pastel Tutup

Ini nih yang dibuat kalo anak2 sudah pada mogok makan...tapi yang gede juga ga nolak sih klo dibuatin..hehehe...kali ini aq buatnya pake mashed potatoes powder...penyakit males n kebetulan buatnya dah malam jd ga sempat ngerebus kentang...rasanya juga ga jauh berbeda ama yang pake kentang asli...karena kunci rasanya ada di isiannya...Resep Menyusul ya...=)

Sausage Rolls

Snack yang aq bawa saat Mini Performancenya Putri di Kindy...nyari yang cepet n guampang...hanya dengan sosis yg sebelumnya aq oven sebentar agar matang lalu digulung dengan puff pastry lalu diolesi kuning telur dan taburan keju cheddar parut...potong2 lalu oven selama 20mnt dengan suhu 220 derajat membuat sosis roll ini jadi favorit teman2 putri di sekolah...=D..

RISOLES

Pempek

Untuk kedua klinya aq buat pempek..karena yg pertama sempat gatot *gagal total*...udah bentuk ga karuan ditambah lagi rasa yg ga sedep bgt..tp kli ini aq cukup puas dengan hasilnya meskipun masih jauh rasanya dari yg pernah aq makan...it's ok...terus belajar dan belajar...=))..

Bakwan Baso Kuah

Setiap weekend selalu aja yang dipinginin anak2...maklum disinikan ga bisa jajan kya di Indo...maksudnya jajanan Indo bisa dibilang ga ada...dan lagi bakso memang ga ada matinya...masih pake bakso seperti biasanya tapi kli ini makannya dicampur bakwan sayur....inget jaman sekolah...klo uang saku aq beliin bakso pasti dapetnya cmn 4-5butir...nah, klo dulu waktu sekolah aq selalu minta dicampur ama bakwan sayur biar lebih kenyang krn harganya lebih murah n dapet banyak..pinterkan ..=))...