Monday, May 31, 2010

(MasakBareng) : Chawanmushi (Japanese Steamed Egg Custard)

Setelah berbulan bulan absent ikut event kesayangannya ini...seperti biasanya, ide baru keluar dihari2 terakhir utk posting..so sorry ya..;)

Untuk masbar bulan ini bertema masakan berbahan dasar telur...waahhhh buanyak banget...;)..tp kli ini ngambil resep dari negara tetangga..tetangga jauh maksudnya..;P

Terus terang belum pernah lihat palagi makan..bener2 pengalaman pertama kli buat masakan ini...cuman klo lihat resepnya sih sudah lama dan lumayan lama berpikir buat memutuskan utk ngebuatnya..

Hasilnya ternyata lumayan enak..mungkin belum terbiasa makannya jd agak aneh pertama...ya semacam puding tp gurih..;)..klo yg mau nyoba resepnya dibawah ini (bahan sudah saya sesuaikan)..:)



Bahan :

4 bh udang kupas
1 bh wortel, potong sesuai selera
50 gr dada ayam fillet, potong kotak2
1 teaspoon soy sauce

Bahan custard:

4 bh telur ayam, kocok
1/2 teaspoon dashi-no-moto/ kaldu dashi
250 ml air hangat

*Ratio of eggs to dashi stock/water is 1:3. The above measurement of water is for reference only.

Method:

Rendam ayam bersama soy sauce selama 10 mnt.
Campur semua bahan custard jadi satu sambil dikocok hingga telur tercampur rata.
Tata ayam, wortel dan udang dalam mangkok tahan panas lalu siram dengan adonan custard.
Tutup mangkok dengan aluminium foil lalu kukus kurang lebih 15-20 mnt, hingga matang dan mengeras seperti puding.
Sajikan hangat.

Source : http://rasamalaysia.com/chawanmushi-recipe-japanese-steamed-egg/

Wednesday, May 12, 2010

Ayam Bakar Bumbu Merah



Bahan :
1 ekor ayam, belah melebar ato menjadi 4 sesuai selera. cuci lalu tusuk/kerat2 ayam agar bumbu bisa merasuk
2 sdm kecap manis
1 sdm madu (jika suka manis)
Garam, Gula, merica secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
1 bh paprika merah (besar)
1 bh red onion (bisa diganti bawang merah)
5 siung bwg putih

Cara buatnya :
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukan ayam.
Ungkep ayam hingga matang.
Panggang/grill ayam sambil diolesi sisa bumbunya.


Homemade Chocolate Milkshake


Bahan :
Ice Cream coklat
susu segar putih
whipped cream for topping
wafer or any biscuit for topping
**blender susu dan ice cream hingga rata. sajikan digelas dengan whipped cream dan wafer/biscuit**

Tom Yam Soup

My Style of Bubur Ayam & Bubur Manado



Dua macam bubur nasi yang bisa jadi alternatif untuk sarapan..

Bahan Bubur Ayam Praktis :
1/4 kg Ayam
1 cup beras ( biar ga lama masaknya, nasi aq masak dengan cara di tim terlebih dahulu)
air panas secukupnya
garam, merica secukupnya
1-2 lembar daun salam
**rebus ayam hingga lunak. lalu angkat ayam sisakan kaldunya untuk memasak bubur. Masukkan semua bahan kecuali ayam yg sudah direbus, aduk dan masak hingga menjadi bubur**
Penyajiannya : Bubur bisa disajikan bersama ayam suwir yg sudah digoreng terlebih dahulu ato dicampurkan begitu saja.
Untuk gambar dibawah, bubur ayamnya aq tambahkan fish cake yg sudah dipotong-potong

Bahan Bubur Manado :
Bubur nasi **
berbagai macam sayuran sesuai selera, cuci lalu potong kecil2
Ikan asin jambal, goreng lalu suwir2 (wajib)
**aduk bubur bersama sayuran hingga sayuran matang. pd saat disajikan taburi dengan ikan asin dan sambal terasi **


Tuesday, May 11, 2010

Steamed Firm Tofu with Prawn Meat

Bahan :
Firm Tofu/Tahu sutra/tahu biasa juga gpp tp pilih yg bagus..
Daging udang secukupnya, cincang kasar
tepung maizena sedikit buat dicampur diudangnya biar lengket ketahunya
*potong2 tahu, trus keruk sedikit tengahnya, kasih udang cincang trus kukus sekitar 10mnt-an**

Bahan sausnya :
2-3 btr bwg putih cincang
1cm jahe, cincang halus
2-3 sdm kecap asin
kecap manis dikit aja
saos tiram dikit juga
sesame oil/minyak wijen secukupnya
gula pasir
air
1sdm minyak utk menumis
*panasin minyak sampai berasap baru masukin bwg putih ama jahe, tumis smp harum baru masukin bahan2 lainnya...pakai indra perasa ya..;P..pokoknya rasanya agak asin, manis tp seger...klo dah mateng siram diatas tahu yg baru dikukus.
Tahu yg dikukus tadi tata dipiring saat panas lalu siram pake kuah bumbunya...terakhir taburi pake daun bawang yg diiris halus**

Pempek


Bahan Pempek :
1kg daging ikan berwarna putih (aq pake basa fillet), haluskan
1kg Sagu Tani
Garam secukupnya
Gula secukupnya (pengganti vetsin)
air dingin secukupnya(karena pake basa fillet yg masih setengah beku jd air dinginnya ga dipake karena nanti adonan terlalu basah)
Air panas untuk merebus

Cara Buatnya :
aduk rata semua bahan jadi satu. jika dirasa tepung sagu kurang bisa ditambahkan sedikit demi sedikit lg hingga adonan bisa dibentuk.
Bentuk adonan sesuai selera...
rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.
Angkat lalu goreng dengan minyak panas saat akan disajikan bersama cuko dan pelengkapnya.

Bahan Cuko/ kuah pempek :
250gr gula merah/gula aren
50gr asam jawa
750ml air
5 siung bwg putih cincang halus
2sdm ebi haluskan
1sdt garam
**rebus menjadi satu hingga matang, lalu diamkan sejenak sebelum dihidangkan**


Rendang dan Sambel Ijo

Balado Udang



Bahan :
1/2 kg udang ukuran besar
2 lembar daun jeruk
garam, gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan :
5 btr bwg merah /1 bh red onion ukuran sedang
1 bh paprika merah




Cara buatnya :
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak
- masukkan daun jeruk, lalu tumis hingga bumbu harum
- masukkan garam dan gula
- terakhir masukkan udang utuh, masak hingga udang berubah warna dan matang

Onion Pancakes


Ingredients :
225g plain flour
150ml cup water
15ml lard (I change with melted butter)
6 spring onion, finely chopped
5ml salt
10ml sesame oil
oil for friying

Method:
- sift the flour intoa large bowl and pour in the water,a little at time, strirring to create a smooth dough
- work the dough until it is soft and pliable, knead for 5 min and set aside, covered with a damp cloth, for 20 min
- divide the dough into 12 pieces. Roll out into rectangles 5mm thick.
- toss the spring onions with salt and sesame oil. Brush each pancake with melted butter and scatter with some of chopped spring onion.
- roll up the pancakes lenghtways to encase the onions then flatten slightly so that they will not unwrap during cooking
- heat a wok with 15ml oil and fry the pancakes one or two at a time until light brown along the edges. add more oil as required.

sources : a practical cook's encyclopedia of malaysia & singapore

Chicken Sate with Candlenut & Red Capsicum Seasoning


Bahan :
Daging Ayam fillet bagian paha, potong2 kotak
Tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :
Bawang Putih
Kemiri sangrai
paprika merah
sedikit kunyit bubuk/kunyit bakar
garam, gula, merica secukupnya


Cara buatnya :
- Marinade/rendam potongan daging ayam dalam bumbu yg sudah dihaluskan selama 1/2jam
- Tata daging ayam pada tusukan sate
- Grilled/bakar sate hingga matang.