Lontong Kikil Surabaya

Hasil 'blusukan' ke Brickwork Market atas saran seorang teman tapi jangan dibayangkan klo kita bakal nemuin kaki sapi yg siap masak alias sudah direbus...

Bentuknya aja buat 'pangling' alias ga dikenalin...plus kulit yg sudah ga ada so jdnya cuman dapet otot2 plus sedikit daging...

Berhubung dari sapi 'ostrali' jd ga perlu lama ngerebusnya apalagi dipresto..cukup 1,5jam sudah siap untuk diolah..

Resepnya aslinya ada dihttp://zodiakkaspo.multiply.com/journal/item/52
hasil nyontek dari Juragan Cake terkenal di Surabaya...^^suiiitttt..suitttt...;D

Matur suwun mb R...
Kerinduan akan kuliner Suroboyo lumayan terobati...^__^

Tahu Campur

Bahan Kuah :

1 kg Daging sapi sandung lamur/tetelan**rebus dengan 1,5L air hingga empuk lalu potong2

2 btg sereh, memarkan

3 lembar daun jeruk

2-3 sdm petis

1 sdm kaldu sapi (jika suka)

Garam, gula dan merica secukupnya

Bumbu Kuah yg dihaluskan :

10 btr bwg putih

1 bh red onion/6 btr bwg merah(shallot)

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdm kunyit bubuk

1 ruas jahe/1sdt jahe bubuk

1 ruas lengkuas/1 sdt lengkuas bubuk

Cara buat kuah :

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan minyak hingga harum lalu masukkan bahan2 lainnya.

Masukkan bumbu yg sudah ditumis kedalam kuah.

Masak hingga bumbu meresap dalam daging.

Sebaiknya kuah dibuat min 1hr sebelum disajikan biar lebih nikmat.

Bahan Perkedel Singkong :

250 gr singkong parut, buat airnya

3 btr bwg putih, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

Garam dan gula secukupnya

Cara buat perkedel singkong :

Campur semua bahan jd satu.

Bentuk bulatan2 lalu kukus selama 15mnt.

Dinginkan lalu goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan.

Bahan Bumbu Petis :

5 sdm petis

5btr bwg putih yg sudah digoreng dan dihaluskan

**campur keduanya lalu encerkan dengan kuah panas/air panas secukupnya

Pelengkap :

Mie basah

Tauge rebus setengah matang

Daun Selada

Tahu goreng, potong2

Kerupuk

Sambel

Penyajian :

Ambil piring lalu taruh diatasnya 1sdm bumbu petis.

Masukan mie, tauge, tahu, perkedel singkong dan daging

Siram dengan kuah lalu sajikan dengan krupuk dan sambal

Martabak Express

^^campur dan tumis daging cincang dengan bumbu gule instant hingga rata dan sedikit kering. Kocok telur hingga berbuih lalu masukan daging, irisan daun bawang, sedikit garam dan merica lalu bungkus dengan kulit spring roll. Goreng dengan sedikit minyak sambil dibolak balik hingga matang. Sajikan bersama saus (campur sweet chilli & saus sambal) dan acar.

Sate Daging Giling Manis

Bahan :
Daging giling, aq pake yg premium..biar agak berlemak..
Tusuk sate, harus donk..
Kecap manis
Madu

Bumbu yg dihaluskan :
Bawang merah
Bawang putih
Bawang merah goreng
Ketumbar bubuk, agak banyakan biar harum
Jinten bubuk sedikit
Pala bubuk sedikit
Garam, merica secukupnya...klo mau merica agak banyakan biar mantab..

Cara buat :
Campur daging giling dgn bumbu lalu lilitkan ke tusuk sate..
Panggang pake grill ato wajan..jgn lupa wajan diolesi minyak sedikit sampai setengah matang..
Olesi sate tipis2 pake campuran kecap+madu..
Lanjutkan memanggang smp daging matang..
Angkat, sajikan dengan irisan cabe, tomat dan bwg merah yg dicampur kecap manis..

Rendang dan Sambel Ijo

Sop Buntut Bakar

Lamb BBQ

Bahan utamanya pastinya Lamb ato daging kambing...klo ga suka bisa diganti Beef, Ribs ato bagian2 favorit yang laen..cukup dimarinade pake saos BBQ, kecap manis, bwg putih cincang, Mayonaise, Madu, merica hitam ato putih bubuk dan saos sambal klo suka pedes...diamkan semalaman dikulkas...lalu bakar ato grill hingga tingkat kematangan yg diinginkan...

Untuk saosnya...didihkan sisa bumbu marinade dan kaldu yg keluar saat membakar daging hingga mengental..lalu tambahkan black pepper dan jamur kancing yg sudah diiris...siap dihidangkan dengan sayuran rebus dan kentang goreng..

Bakso Bakar

Punya sisa bakso dikulkas n kepingin dibuat menu lainnya....jadilah bakso bakar ini..tinggal dimarinade aja pake kecap, bawang putih goreng yg dihaluskan n merica..klo yg kepingin pedes bisa ditambahin cabe kecil yg dihaluskan..bakar bentar trus disajikan pake kuah bakso...aduuuhhhh jd kangen ama Malang..;D

[Masak Bareng] Sate Daging Kelapa

Makanan yang sangat aku rindukan saat jauh dari Surabaya...sate ini biasanya lebih dikenal dengan nama Sate Klopo (kelapa)...salah satu kuliner yang sangat terkenal di Surabaya, meskipun mayoritas penjualnya adalah orang Madura...hampir disetiap pasar yang ada di kelurahan atopun kecamatan di Surabaya pasti ada yang jualan...wesss pokoke ngangeninnnn.......:(..meskipun belum secanggih bakul-bakul sate klopo itu...akhirnya rasa kangen akan makanan yang satu ini agak sedikit terobati...pokoke ngefans abissssssssss deh ma sate klopo...;D

Bahan :
200 gr daging sapi has dalam, bisa ditambahkan lemak klo suka..
50 gr kelapa parut...aq pake kelapa kering yg diperciki air hangat agar lembab..
Tusuk Sate

Bumbu yang dihaluskan :
5 btr bw putih
1 btr bwg merah
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 bj cabe besar, buang bijinya
Garam, gula secukupnya

Caranya :
Campur daging sapi yg sudah dipotong2 memanjang dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah dihaluskan...diamkan selama 1 jam ato lebih..
Jika memakai lemak, taruh lemak ditengah2 agar nanti saat dibakar bisa meleleh..
Tusuk daging menjadi sate kemudian bakar hingga matang..
Sajikan bersama bumbu sate, irisan bwg merah dan sambal

Galantine

Bahan Rolade :
500 gr daging sapi giling
7 keping biskuit marie
2 sdm tepung roti
2-3 btr telur
1 bh bawang bombay cincang halus lalu tumis dengan sedikit margarin
2 sdm margarin
50 ml susu cair
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt kadu ayam bubuk *opt*
*Campur semua bahan menjadi satu...lebih baik jika memakai food processor...kemudian masukkan dalam plastik tahan panas ato aluminium foil lalu kukus hingga matang..angkat kemudian dinginkan..goreng sebentar dalam keadaan utuh baru dipotong2 saat akan dihidangkan*

Bahan Saus :
1/2 bh bawang bombay, iris memanjang
1 sdm kecap manis
1 sdm saos tomat
1 sdm saos inggris *opt*
1 sdt gula
1 sdm margarin utk menumis
150 ml air
1 sdm tepung maizena larutkan dalam air untuk mengentalkan
* Tumis bwg bombay hingga layu lalu masukkan semua bahan lainnya tunggu hingga mendidih kemudian kentalkan dengan larutan maizena*

Bahan Pelengkap :
Telur rebus
Wortel rebus
Kentang goreng
Buncis rebus
Kembang kol rebus
sayuran lainnya sesuai selera

BIBIMPAB

Nasi Campur ala Korea ini sudah lama jadi incaranku...biarpun belum pernah ngerasain gimana rasa aslinya, tp sudah bisa aq bayanginlah dari bahan2nya...resep aq dapetin disini...

Untuk kali ini aq buatnya agak ngawur meskipun ga jauh2 amat sich..=)..disesuain ama bahan yg lagi ready plus disesuain ama cita rasa Indo yg ga mungkin dihapuskan...karena mau dikonsumsi sendiri...tapi ternyata, sekilas dari penampilan dan rasa bener2 yummyyyy...

Balado Daging

Bakwan Baso Kuah

Setiap weekend selalu aja yang dipinginin anak2...maklum disinikan ga bisa jajan kya di Indo...maksudnya jajanan Indo bisa dibilang ga ada...dan lagi bakso memang ga ada matinya...masih pake bakso seperti biasanya tapi kli ini makannya dicampur bakwan sayur....inget jaman sekolah...klo uang saku aq beliin bakso pasti dapetnya cmn 4-5butir...nah, klo dulu waktu sekolah aq selalu minta dicampur ama bakwan sayur biar lebih kenyang krn harganya lebih murah n dapet banyak..pinterkan ..=))...

Steak Lapis Daging

Lapis Dagingnya aq buat agak lain...pake kentang goreng n sayuran...ya mirip2 steak2 gitu...basic bumbu lapis daging yg aq buat lebih ringan rasanya...tapi dasar perut indo, klo ga kena nasi namanya ga makan...;-D...alhasil masih aja aq tambahin nasi putih..=))...

Bahan :
500 gr daging, tergantung selera mau bagian mana...lebih bagus sih bagian has dalam..=), iris lebar2..
1/2 btr bwg bombay, cincang
3 btr bwg putih, geprak lalu cincang
2 btr bwg merah, cincang
1 butir telur, kocok
100 ml air
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saos tomat
1 sdt merica bubuk
50 ml santan kental
3 sdm margarin untuk menumis
Garam, gula secukupnya

Bahan Pelengkap :
Kentang goreng
wortel rebus
buncis rebus
telor rebus
Bawang Goreng

Cara Buatnya :
Rendam daging dengan saos tiram, kecap manis, merica minimal 20 menit...tumis bwg putih dengan sedikit minyak dan margarin hingga harum...lalu masukkan bwg merah dan bwg bombay hingga layu...kemudian masukkan daging bersama rendamannya, garam, gula, saos tomat hingga daging matang...lalu masukkan air hingga mendidih...kemudian masukkan kocokan telur sambil diaduk2 hingga berbulir2...tunggu hingga daging matang, dan air menyusut...terakhir masukkan santan dan aduk sebentar kemudian angkat...
Penyajian tata sayuran, telur rebus dan lapis daging kemudian taburi dengan bawang goreng...

Soto Daging IGA

Sotonya sih sama aja kya soto daging yang lain...tapi kali ini aq pake bagian iga biar lebih spesial...ditambah perasan jeruk nipis n sambel...wessss nambah terus jadinya...=)..

Martabak

Tiba2 kebayang martabak yang biasa dibeli waktu di Indo...tebel, kulitnya crispy, makannya pake acar n saos kecap gitu...ehmmm...daripada ngebayangin mulu...ta' lihat dikulkas masih ada daging giling...kebetulan jg lagi males buat kulitnya...jd pake kulit lumpia yang lebar2....=)..

Bahan :
10 lembar kulit lumpia siap pakai...aq pake ukuran yg gede (maaf lupa ukurannya)..
1/2 kg daging giling bumbu gule
* Tumis daging giling dengan 2 sdm bumbu gule instant. Tambahkan garam, gula, merica secukupnya dan 3 lembar daun jeruk. Tumis hingga bumbu meresap dan daging mengering*
5 btg daun bawang, iris tipis
3 btr telur ayam
minyak untuk menggoreng..

Cara buatnya :
Campur semua bahan menjadi satu kecuali kulit lumpia dan minyak..
Tuang minyak dalam wajan datar...penggunaan minyak jgn terlalu banyak...kira2 1/4 tinggi martabak saja....
Taruh 1 lembar kulit diatas minyak...
saat meletakkan kulit lumpia, wajan dan minyak jgn dalam keadaan terlalu panas...karena akan susah melipat kulit martabaknya nanti..
Tuang 2 sdm bahan isian, lalu lipat...
Besarkan api dikompor sedikit...kemudian goreng hingga matang dan kecoklatan..
Angkat dan sajikan bersama acar timun dan saus kecap..

Saus Kecap (campur jd satu) :
4 bj cabe rawit, iris tipis...sesuai selera..
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdm air matang

Empal Gepuk

Numpang gambar dulu ya..

Penyet Bakwan+Telur

Kunci untuk buat penyetan ya dari rasa sambelnya...seenak apapun bahan yang dipenyet klo sambelnya ga mak nyusss yo percuma...bener ga??..
Lha di malam yang sesunyi ini..*kok malah nyanyi*..ceritanya kelaperan krn belum dinner...yo mesti ae lah..:))...trus aq lihat ada ada sisa bakso urat td siang nyang dah abis kuahnya...akhirnya ta' goreng wae trus ta' sambel...tapi kok kya'nya kurang ya...hehehe...ta' tambahin telur ceplok...uleg2...penyet2...jadilah penyetan teman dinnerku...:))

Bahan :
Bakso digoreng sebentar
Telur goreng ceplok
Timun (bahan lalapan sesuai selera)..

Bahan sambel (dikira2 dewe ya..:)) :
Cabe rawit
1 cabe besar
Terasi
1/2 bh tomat merah (pilih yg dah matang betul)
Jeruk Limau...aq pake jeruk nipis biasa
gula merah secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
*Goreng cabe rawit, cabe besar, terasi dengan sedikit minyak hingga layu...angkat, taruh dicobek...tambahkan garam, gula merah, gula pasir lalu uleg hingga rata...iris2 tomat kemudian uleg lagi hingga halus...terakhir tambahkan beberapa tetes air jeruk nipis...sajikan sambal dengan bahan2 diatas..*

Bakso Urat

Sop Konro

Biarpun lagi ga punya iga, tapi tetep kepingin buat sop konro juga..mana cuaca mendukung banget...lagi adem abis...palagi difrezzer masih ada beberapa tulang belulang sisa buat kaldu bakso kemaren...aq campur ama beberapa daging (aq lupa bagian apa..:))...kebetulan klo dulu beli di Surabaya, kuahnya seperti ada endapan apa gitu..mungkin remahan2 daging yg sudah lepas kali??..wes emang ga pernah masak makanan ini..akhirnya ta' akalin pake kelapa kering sangrai yg aq halusin...resepnya aq nyontek di Majalah Sedap (itupun cuman klipping)...hehehe...tapi jgn ditanya tentang rasanya...si Ayah aja sampai bilang, klo pulang ke Indopun sepertinya ga perlu beli sop konro lagi, soalnya dah bisa buat...cieeeeeeeeeeeee....langsung nih GR ..:))..

Bahan:
1 kg iga sapi...aq pake tulangan ama daging biasa
1,5 liter air
2 sdm kayu manis bubuk...boleh pake yg batangan..
5 btr cengkeh...aq pake lebih banyak biar manteb..
2 sdt lengkuas cincang...boleh pake yg fresh, dimemarkan
3 lembar daun salam
6 btr bwg merah, iris tipis
4 sdm air asam jawa
3 sdm kelapa parut kering, sangrai kemudian haluskan..
garam, gula, merica secukupnya

Bumbu yg dihaluskan :
5 btr bwg merah
3 btr bwg putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
2 sdm daging kluwek...aq pake bumbu rawon, soalnya ga pernah punya kluwek...:))..

Bahan Pelengkap :
Daun bawang iris
seledri iris
bawang goreng
sambal
jeruk nipis
kecap manis

Cara buatnya :
Rebus iga, kayu manis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa hingga daging empuk..
Tumis bumbu yang dihaluskan dan bawang merah iris hingga harum....lalu tuang tumisan bumbu dan kelapa parut sangrai ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.
Sajikan panas dengan bahan taburan, sambal, kecap dan air jeruk nipis