Pastel Tutup

Bahan :
1kg Kentang kukus lalu haluskan
Keju Cheddar parut/slices...2 2nya jg gpp buat taburan

Bahan isi :
5 btr bwg putih, haluskan
1 bh bawang bombay, rajang halus
Wortel, potong dadu
Kacang Polong
Sosis/smoked beef/daging ayam rebus...potong dadu
Jamur Kuping, rendam air panas, potong2
100ml susu cair
Kaldu ayam...klo perlu..
Pala bubuk
Garam, Gula, Merica
**tumis bwg putih n bwg bombay dengan margarin smp harum, masukkan semua bahan, masak hingga matang n kuah agak menyusut**
**Taste isiannya agak manis n pala agak banyak...krn kentang ga dikasih bumbu jd biar rasanya seimbang nanti waktu dimakan*

Tata bahan isian dalam pinggan, tutup dengan kentang kukus lalu taburi keju smp rata...oven 180derajat smp keju kecoklatan..

Lontong Kikil Surabaya

Hasil 'blusukan' ke Brickwork Market atas saran seorang teman tapi jangan dibayangkan klo kita bakal nemuin kaki sapi yg siap masak alias sudah direbus...

Bentuknya aja buat 'pangling' alias ga dikenalin...plus kulit yg sudah ga ada so jdnya cuman dapet otot2 plus sedikit daging...

Berhubung dari sapi 'ostrali' jd ga perlu lama ngerebusnya apalagi dipresto..cukup 1,5jam sudah siap untuk diolah..

Resepnya aslinya ada dihttp://zodiakkaspo.multiply.com/journal/item/52
hasil nyontek dari Juragan Cake terkenal di Surabaya...^^suiiitttt..suitttt...;D

Matur suwun mb R...
Kerinduan akan kuliner Suroboyo lumayan terobati...^__^

Nasi Udang

Akhirnya dipertemukan jg dengan udang yg imut2 ini...setelah lama memendam keinginan buat makanan tersohor yg satu ini...^^hayaahhhh bahasene rek..;P

Yang jelas dan pasti kunci dari makanan ini ada di Sambalnya...klo orang bilang ini Sambal Setan...tp aq bilang ini Setannya Sambal...karena terbukti setelah 1/2jam makan, perutku langsung puanaaasss tp weeenaaakkk..;P...so yg punya masalah ma perut tolong resep sambalnya disesuaikan ya...^^takut dituntut gara2 ngasih resep..;P

resep aslinya ada disini
http://ioflife.com/2010/04/04/udang-kering-ala-bu-rudi/
tp karena menyesuaikan dengan selera jd aq modifikasi sedikit...

Bahan Udang Kering :

250 gr udang kecil, klo yg masih ada kepalanya ya harus dibuang kepala dulu trus cuci bersih
1 sdt baking powder
1/2 bungkus tepung bumbu untuk ayam goreng (exp. tepung kobe)...klo ga males bisa nyontek resep aslinya..;P
Minyak utk menggoreng

Cara buatnya :

- Setelah dicuci bersih, campur udang dengan baking powder hingga rata lalu diamkan sekitar 1 jam.
- Cuci bersih/bilas udang denga air lalu tiriskan hingga air benar2 habis
- Taburi udang dengan tepung bumbu lalu aduk rata
- Panaskan minyak agak banyak lalu goreng udang hingga kering kecoklatan...tektur yg diinginkan, daging udang benar kering jg..tapi tergantung selera sih..;)
- Angkat lalu tiriskan
- Untuk buat poyahnya...campur sisa tepung dengan 1-2 sdm lalu goreng hingga kering. angkat lalu haluskan.

Bahan Sambal Nasi Udang :

10bj Cabe Kecil
1 bj Cabe Merah Besar
1/2 bh red onion/ 3-4 btr shalloot
Garam secukupnya
Gula...aq tambahin sedikiiiit gula biar gurih..sedikit aja
Terasi...resep aslinya ga ada...cuman menurutku kurang sedap, jd ditambahin aja..dikiiittt...
Minyak untuk menumis

Setelah dicuci bersih, tumis semua bahan kecuali garam, gula dan terasi sampai layu..ga perlu terlalu lama pokoknya sudah layu. Angkat lalu tumbuk kasar. tambahkan garam, gula dan terasi sambil dicicipi sampai pas..jika sudah pas, tambahkan minyak panas sisa menggoreng agak banyak..lalu hidangkan..;)

Tahu Campur

Bahan Kuah :

1 kg Daging sapi sandung lamur/tetelan**rebus dengan 1,5L air hingga empuk lalu potong2

2 btg sereh, memarkan

3 lembar daun jeruk

2-3 sdm petis

1 sdm kaldu sapi (jika suka)

Garam, gula dan merica secukupnya

Bumbu Kuah yg dihaluskan :

10 btr bwg putih

1 bh red onion/6 btr bwg merah(shallot)

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdm kunyit bubuk

1 ruas jahe/1sdt jahe bubuk

1 ruas lengkuas/1 sdt lengkuas bubuk

Cara buat kuah :

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan minyak hingga harum lalu masukkan bahan2 lainnya.

Masukkan bumbu yg sudah ditumis kedalam kuah.

Masak hingga bumbu meresap dalam daging.

Sebaiknya kuah dibuat min 1hr sebelum disajikan biar lebih nikmat.

Bahan Perkedel Singkong :

250 gr singkong parut, buat airnya

3 btr bwg putih, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

Garam dan gula secukupnya

Cara buat perkedel singkong :

Campur semua bahan jd satu.

Bentuk bulatan2 lalu kukus selama 15mnt.

Dinginkan lalu goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan.

Bahan Bumbu Petis :

5 sdm petis

5btr bwg putih yg sudah digoreng dan dihaluskan

**campur keduanya lalu encerkan dengan kuah panas/air panas secukupnya

Pelengkap :

Mie basah

Tauge rebus setengah matang

Daun Selada

Tahu goreng, potong2

Kerupuk

Sambel

Penyajian :

Ambil piring lalu taruh diatasnya 1sdm bumbu petis.

Masukan mie, tauge, tahu, perkedel singkong dan daging

Siram dengan kuah lalu sajikan dengan krupuk dan sambal