Steamed Firm Tofu with Prawn Meat

Bahan :
Firm Tofu/Tahu sutra/tahu biasa juga gpp tp pilih yg bagus..
Daging udang secukupnya, cincang kasar
tepung maizena sedikit buat dicampur diudangnya biar lengket ketahunya
*potong2 tahu, trus keruk sedikit tengahnya, kasih udang cincang trus kukus sekitar 10mnt-an**

Bahan sausnya :
2-3 btr bwg putih cincang
1cm jahe, cincang halus
2-3 sdm kecap asin
kecap manis dikit aja
saos tiram dikit juga
sesame oil/minyak wijen secukupnya
gula pasir
air
1sdm minyak utk menumis
*panasin minyak sampai berasap baru masukin bwg putih ama jahe, tumis smp harum baru masukin bahan2 lainnya...pakai indra perasa ya..;P..pokoknya rasanya agak asin, manis tp seger...klo dah mateng siram diatas tahu yg baru dikukus.
Tahu yg dikukus tadi tata dipiring saat panas lalu siram pake kuah bumbunya...terakhir taburi pake daun bawang yg diiris halus**

Pempek

Bahan Pempek :
1kg daging ikan berwarna putih (aq pake basa fillet), haluskan
1kg Sagu Tani
Garam secukupnya
Gula secukupnya (pengganti vetsin)
air dingin secukupnya(karena pake basa fillet yg masih setengah beku jd air dinginnya ga dipake karena nanti adonan terlalu basah)
Air panas untuk merebus

Cara Buatnya :
aduk rata semua bahan jadi satu. jika dirasa tepung sagu kurang bisa ditambahkan sedikit demi sedikit lg hingga adonan bisa dibentuk.
Bentuk adonan sesuai selera...
rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.
Angkat lalu goreng dengan minyak panas saat akan disajikan bersama cuko dan pelengkapnya.

Bahan Cuko/ kuah pempek :
250gr gula merah/gula aren
50gr asam jawa
750ml air
5 siung bwg putih cincang halus
2sdm ebi haluskan
1sdt garam
**rebus menjadi satu hingga matang, lalu diamkan sejenak sebelum dihidangkan**

Rendang dan Sambel Ijo

Balado Udang

Bahan :
1/2 kg udang ukuran besar
2 lembar daun jeruk
garam, gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan :
5 btr bwg merah /1 bh red onion ukuran sedang
1 bh paprika merah




Cara buatnya :
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak
- masukkan daun jeruk, lalu tumis hingga bumbu harum
- masukkan garam dan gula
- terakhir masukkan udang utuh, masak hingga udang berubah warna dan matang

Onion Pancakes

Ingredients :
225g plain flour
150ml cup water
15ml lard (I change with melted butter)
6 spring onion, finely chopped
5ml salt
10ml sesame oil
oil for friying

Method:
- sift the flour intoa large bowl and pour in the water,a little at time, strirring to create a smooth dough
- work the dough until it is soft and pliable, knead for 5 min and set aside, covered with a damp cloth, for 20 min
- divide the dough into 12 pieces. Roll out into rectangles 5mm thick.
- toss the spring onions with salt and sesame oil. Brush each pancake with melted butter and scatter with some of chopped spring onion.
- roll up the pancakes lenghtways to encase the onions then flatten slightly so that they will not unwrap during cooking
- heat a wok with 15ml oil and fry the pancakes one or two at a time until light brown along the edges. add more oil as required.

sources : a practical cook's encyclopedia of malaysia & singapore

Chicken Sate with Candlenut & Red Capsicum Seasoning

Bahan :
Daging Ayam fillet bagian paha, potong2 kotak
Tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :
Bawang Putih
Kemiri sangrai
paprika merah
sedikit kunyit bubuk/kunyit bakar
garam, gula, merica secukupnya


Cara buatnya :
- Marinade/rendam potongan daging ayam dalam bumbu yg sudah dihaluskan selama 1/2jam
- Tata daging ayam pada tusukan sate
- Grilled/bakar sate hingga matang.