Balado Udang

Bahan :
1/2 kg udang ukuran besar
2 lembar daun jeruk
garam, gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan :
5 btr bwg merah /1 bh red onion ukuran sedang
1 bh paprika merah




Cara buatnya :
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak
- masukkan daun jeruk, lalu tumis hingga bumbu harum
- masukkan garam dan gula
- terakhir masukkan udang utuh, masak hingga udang berubah warna dan matang

Onion Pancakes

Ingredients :
225g plain flour
150ml cup water
15ml lard (I change with melted butter)
6 spring onion, finely chopped
5ml salt
10ml sesame oil
oil for friying

Method:
- sift the flour intoa large bowl and pour in the water,a little at time, strirring to create a smooth dough
- work the dough until it is soft and pliable, knead for 5 min and set aside, covered with a damp cloth, for 20 min
- divide the dough into 12 pieces. Roll out into rectangles 5mm thick.
- toss the spring onions with salt and sesame oil. Brush each pancake with melted butter and scatter with some of chopped spring onion.
- roll up the pancakes lenghtways to encase the onions then flatten slightly so that they will not unwrap during cooking
- heat a wok with 15ml oil and fry the pancakes one or two at a time until light brown along the edges. add more oil as required.

sources : a practical cook's encyclopedia of malaysia & singapore

Chicken Sate with Candlenut & Red Capsicum Seasoning

Bahan :
Daging Ayam fillet bagian paha, potong2 kotak
Tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :
Bawang Putih
Kemiri sangrai
paprika merah
sedikit kunyit bubuk/kunyit bakar
garam, gula, merica secukupnya


Cara buatnya :
- Marinade/rendam potongan daging ayam dalam bumbu yg sudah dihaluskan selama 1/2jam
- Tata daging ayam pada tusukan sate
- Grilled/bakar sate hingga matang.

(MasakBareng) : Udang Bakar Kemiri

Setelah lama absen dari event kesayangan ini, akhirnya bulan ini dengan penuh semangat posting paling ato lebih awal deh..;P..^^maaf yeee**...

Kali ini pake Tema Udang...ehmm, udang ga perlu diolah macem2pun dah enak..asal kondisi udang masih segar lho..;D

Dari hasil sharing resep dari seorang teman di Canberra...^^Thanks mb Ninok Davison*..dengan sedikit modifikasi jadilah Udang Bakar Kemiri ini...let's cook..

Bahan :
10 bj Udang ukuran besar utuh
Tusuk sate
1 sdm minyak goreng u/ menumis bumbu

Bumbu yg dihaluskan :
1 bh cabe merah besar, buang biji
1/4 bh red onion
4 btr bwg putih
1/4 sdt kencur bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
4 btr kemiri sangrai
Garam dan Gula secukupnya

Cara buatnya :
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum
Matikan kompor, tunggu hingga bumbu dingin
Masukkan udang dalam bumbu, campur hingga rata
Biarkan selama kurang lebih 1jam
Tusuk udang pada tusukan sate
Bakar/grill hingga matang sambil di olesi2 sisa bumbu
Angkat dan hidangkan bersama nasi dan sambal sesuai selera

Sop Buntut Bakar

Kuo Tie

Bahan Kulit :

2 cup terigu protein sedang

1 cup air panas

3/4 sdt garam

Bahan Isi :

200 gr daging ayam cincang

100 gr udang

100 gr sawi putih, dicincang halus

1 sdm bawang putih, dicincang

1 sdt garam

1 sdt gula

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt lada

1 sdm sagu / maizena

Cara membuat kulit :

aduk semua bahan menjadi satu sampai rata, diamkan 15 menit.

Cara membuat isi :

campur semua bahan menjadi satu.

Penyelesaian :

-Tipiskan kulit membentuk lembaran bulat.

-Taruh adonan isi ke tengah lembaran kulit, kemudian lipat dan tekan2 pada ujungnya sambil sedikit dilipat2 kecil menyerupai wiru

-Goreng kuotie yang telah diisi sampai dengan sedikit minyak hingga salah satu sisinya kecoklatan/ tidak perlu dibalik.

-Siram sekitar 50ml air panas, tutup, biarkan airnya hingga habis dan mengering.

-Sajian Kuo Tie selagi hangat