RISOLES

Sushi Roll jilid 2

Akhirnya ada kemajuan dibanding sushiku yang pertama...teknik menggulung yang harus dengan kesabaran plus masak sushi ricenya yg harus pas juga jadi kuncinya...untuk kedepan tinggal belajar buat variasi isiannya...masa dari dulu2, isinya gitu2 aja...hehehe...=))

Nasi Ayam Hainan

Semangat buatnya sih 45...tapi begitu jadi makannya ga semangat...pertama ga ada temen makan selain anak2 yg porsinya cuman 1/3ku..;)'...juga namanya klo masak sendiri ama jajan diluar mah mesti bilang enak jajan diluar...ya eyalahhhh wong tinggal makan..=))...

Tapi cukup puaslah denga nasi hainan yang aq buat....ga jauh2 amat rasanya...lagian dijamin HALAL...=))

Ayam Bumbu Kecap

Ini masakan yang sering Ibu buat di Surabaya...menurutku bukan sepert ayam kecap biasa...karena biasanya ayamnya digoreng biasa terlebih dahulu...tapi untuk resep turun temurun ini, ayamnya digoreng dengan balutan tepung kanji meskipun ga terlalu tebal seperti ayam goreng tepung...gunanya agar bumbu kecap yang dibuat bisa meresap kedalam ayam dengan mudah dan lebih lezat tentunya...satu lagi tujuan digoreng pake tepung agar saat menggorengnya, minyaknya ga kemana2...betekan klo ngegoreng tp kaya orang perang..=))..

Bahan :
1/2 ekor ayam, aq potong kecil2 agar lebih garing waktu ngegorengnya...
5 sdm tepung kanji
1 btr bawang bombay, iris kasar
3 btr bwg putih, iris halus
1/2 btr red onion/kira 2 btr bwg merah, iris halus
4 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm madu
2 sdm mentega
1 sdt merica bubuk
1 sdt air jeruk nipis
100 ml air
Daun bawang secukupnya, iris halus memanjang/chives secukupnya
Garam, gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Buatnya :
Cuci bersih ayam yg sudah dipotong, tiriskan...kemudian lumuri dengan tepung kanji hingga rata lalu goreng dengan minyak banyak dan panas hingga kering...angkat lalu tiriskan
Panaskan sedikit minyak dan margarin dalam wajan kemudian tumis semua bawang hingga harum dan sedikit kecoklatan...masukkan garam, gula, merica, semua kecap dan madu...
Masukkan air lalu tunggu hingga berbuih dan dirasakan bumbu sudah pas baru masukkan ayam yg sudah digoreng...aduk hingga rata sambil masukkan air jeruk nipis ....tunggu hingga air menyusut dan bumbu meresap tapi jgn terlalu lama...
Sesaat sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang ato bisa dibuat untuk taburan...
Angkat dan sajikan...

Masak Bareng : AYAM MASAK TINORANSAK

Event Masbar bulan ini bertema masakan Sulawesi Utara....awalnya bingung mo buat apa...apalagi pake bahan dasar ayam...soalnya selama ini masakan manado yag sering aq makan berbahan dasar ikan...lha wong tinggal makan..=))...
Akhirnya gugling sana sini...dan dapat beberapa resep yang memang sich sebenernya ga asing lagi...eh ternyata ada satu masakan yang memang belum sama sekali aq pernah coba makan...namanya TINORANSAK...klo menurut resep aslinya sih masakan ini biasanya berbahan dasar daging babi...tapi kebetulan ada beberapa resep yang pake daging kambing dan ayam...dan jika dilihat dari bentuk dan penampakannya, kok mirip masakan padang ya...model2 sambal lado mudo gitu...
Bahan yg paling banyak dipake Cabe hijau ama Cabe rawit...awalnya aq pikir ini macam sambal orang Manado...ternyata begitu matang, trus dicoba....wahhhhh rasa cabenya udah ga terlalu dominan karena udah di mix ama daun jeruk n sereh cincang...wesss pokoknya nih masakan cocok ama lidahku yg emang agak doyan pedes2 gitu..=))..
Resepnya aq nyontek disini plus aq modifikasi menurut selera dan bahan yang tersedia...

Bahan :
1 bh Dada fillet/boleh pake bagian lain, potong kecil2...
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis2
1 sendok makan sereh cincang/2 btg batang sereh ambil bagian putih kemudian iris halus
1/2 btr air jeruk nipis
2 btg daun bawang, iris serong
50 ml air/ secukupnya
5 sdm minyak untuk menumis
Daun kemangi...aq ga pake, lagi ga ready..
Garam, gula secukupnya

Bumbu tumbuk kasar :
1/2 bh red onion/ 5btr bwg merah
5 bh Cabe hijau
4 bh cabe rawit
1/2 sdt jahe bubuk

Cara buatnya :
Tumis bumbu, daun jeruk, sereh hingga harum
Masukkan ayam, masak hingga ayam setengah matang
Masukkan garam, gula dan air sedikit demi sedikit hingga ayam matang
Jika ingin lebih kering bisa dimasak hingga air menyusut
Masukkan air jeruk nipis, daun bawang lalu aduk sebentar kemudian angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat...

Ayam Betutu